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dc.creatorBordin, Tiago-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2241162711095009por
dc.contributor.advisor1Rodrigues, Laura Beatriz-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7750271649441883por
dc.date.accessioned2021-06-25T19:02:45Z-
dc.date.issued2021-03-30-
dc.identifier.citationBORDIN, Tiago. Estabilidade do concentrado armazenado em silos metálicos na fazenda leiteira: uma análise sobre a inclusão de gordura poliinsaturada. 2021. 76 f.Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Passo Fundo, RS, 2021.por
dc.identifier.urihttp://tede.upf.br:8080/jspui/handle/tede/2062-
dc.description.resumoO Brasil vem se destacando mundialmente como um dos maiores fabricantes de concentrados comerciais destinados a bovinocultura de leite. Devido as condições de falta de mão de obra, terras e de estrutura, boa parte dos produtores de leite preferem comprar este alimento pronto da indústria de nutrição animal ao invéz de produzi-lo nas próprias fazendas. Existe uma escassez muito grande de trabalhos científicos que demonstrem o comportamento destas formulações comercias durante o seu tempo de armazenamento em silos metálicos nas fazendas leiteiras. Assim este trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade de um concentrado com inclusão de gordura poliinstaurada durante o seu armazenamento em silos metálicos na fazenda .Verificamos as possíveis variações no perfil químico e microbiológico, e por consequência, a estabilidade final desta formulação. Para tal experimento foi escolhido uma fazenda leiteira de médio porte localizada na área de transição entre a Região Serrana e o Planalto Médio do Estado do Rio Grande do Sul. Foram utilizados quatro silos metálicos para armazenar o concentrado durante os meses de abril e maio de 2020. Os silos estavam equipados com aparelhos que mediam e registravam a temperatura e umidade relativa do ar interna e externa durante as 24 horas do dia, do início ao fim do experimento. As amostras foram coletadas e analisadas nos dias 0, 7, 14, 21 e 28 do armazenamento para caracterizar as possíveis variações no concentrado. Foram avaliados os perfis de ácidos graxos (AG), vitaminas A (retinol) (VIT A), D3 (colecalciferol) (VIT D3) e E (tocoferol) (VIT E), nitrogênio não proteico (NNP), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), cálcio (CA), fósforo (P) e matéria mineral (MM), umidade (U), índice de acidez hidrolítica (IAH), atividade de água (AW) e pH, contagem de bolores e leveduras (CBL), aflatoxinas B1 (AFLA B1), B2 (AFLA B2), G1 (AFLA G1) e G2 (AFLA G2) e contagem total de aeróbios (CTA). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (D0, D7, D14, D21 e D28) e quatro repetições (S1, S2, S3 e S4). Foi estudado o comportamento da temperatura interna média (TIM), temperatura externa média (TEM) e umidade relativa do ar interna média (UIM) e umidade relativa do ar externa média (UEM) dos silos metálicos onde o concentrado foi armazenado. A TIM do silo foi mais alta quando comparada à TEM, sugerindo que silos metálicos aqueceram o concentrado durante o armazenamento. A UEM foi maior que a UIM, sugerindo que os silos metálicos protegem o concentrado da exposição á UEM. O perfil químico demostrou que o AG linoleico foi encontrado em grande quantidade no concentrado (38,67%), já os AG livres se apresentaram em menor quantidade (0,56%). A VIT A foi a que teve maior redução no nível de concentração (43,34%), seguida pela VIT D3 (41,09%) e VIT E (6,99%), no qual ficou visível a diminuição destas vitaminas lipossolúveis durante o armazenameto do concentrado. A variável PB (p=0,05), e EE (p=0,03) foram afetadas positivamente pelo tratamento, já as variaveis P (p=0,05), MM (p=0,01), IAH (p=0,05) e Ph (p=0,05) foram afetadas negativamente. NNP, CA, U, AW não foram afetadas. O perfil microbiológico demostrou um decréscimo na CBL durante o período de armazenamento (p=0,007). Já a CTA e as AFLA B1, AFLA B2, AFLA G1, AFLA G2, não sofreram interferência pelo armazenamento em silos metálicos nas fazendas. Quando se explora os resultados das variáveis correspondentes aos perfis químico e microbiológico podemos afirmar que o concentrado com gordura poliinsaturada demostrou estabilidade durante o período de armazenamento em silos metálicos na fazenda leiteira. Porém, mais estudos avaliando o comportamento das vitaminas lipossolúveis são necessários.por
dc.description.abstractBrazil has been standing out as one of the largest manufacturers of commercial concentrates for milk farms. Due to the lack of labor, land and structure, most milk producers prefer to buy this ready-made food from the animal nutrition industry instead of producing it. There is a very shortage of scientific studies that demonstrate the behavior of these coherent formulations during their storage time on the farms. Thus, this work aimed to evaluate the stability of a concentrate with inclusion of polyunsaturated fat during its storage in metallic silos on the farm. We verified the possible variations in the chemical and microbiological profile, and consequently, the final stability of this formulation. For this experiment, a medium-sized dairy farm located in the transition area between the mountainous region and the Middle Plateau of the State of Rio Grande do Sul was chosen. Four metallic silos were used to store the concentrate during the months of April and May 2020 The silos were equipped with devices that measure and record the temperature and relative humidity of the indoor and outdoor air 24 hours a day, from the beginning to the end of the experiment. The samples were collected and analyzed on days 0, 7, 14, 21 and 28 of storage to characterize the possible variations in the concentrate. The profiles of fatty acids (FA), vitamins A (retinol) (VIT A), D3 (cholecalciferol) (VIT D3) and E (tocopherol) (VIT E), non-protein nitrogen (NPN), crude protein (CP) were evaluated ), ether extract (EE), calcium (CA), phosphorus (P) and mineral matter (MM), moisture (M), hydrolytic acid index (IAH), water activity (WA) and pH, counting of molds and yeasts (MYC), aflatoxins B1 (AFLA B1), B2 (AFLA B2), G1 (AFLA G1) and G2 (AFLA G2) and total aerobic count (TAC). The experimental design was completely randomized, with five treatments (D0, D7, D14, D21 and D28) and four replications (S1, S2, S3 and S4). The behavior of the average internal temperature (TIA), average external temperature (TEA) and relative humidity of the average internal air (HIA) and relative humidity of the average external air (HIE) of the metal silos where the concentrate was stored were studied. The TIA of the silo was higher when compared to TEA, suggesting that metallic silos heated the concentrate during storage. HEA was higher than HIA, suggesting that metal silos protect the concentrate from exposure to HEA. The chemical profile showed that linoleic FA was found in large quantities in the concentrate (38.67%), while free FA were found in a smaller quantity (0.56%). VIT A was the one with the greatest reduction in the concentration level (43.34%), followed by VIT D3 (41.09%) and VIT E (6.99%), in which the thermosensitivity of these fat-soluble vitamins was visible with the internal heating of the silo. The variables CP (p=0.05), EE (p=0.03), P (p=0.05) and MM (p=0.01) were affected by the treatment time. NPN, CA and P did not suffer this action. We observed a significant decrease in HIA (p=0.05) and Ph (p=0.05) in the concentrate, however, M and WA were not affected with the treatment. The microbiological profile showed a decrease in MYC during the storage period (p=0.007). TAC and AFLA B1, AFLA B2, AFLA G1, AFLA G2, were not affected by storage in metallic silos on farms. The concentrate with polyunsaturated fat showed stability during the storage period tested in metallic silos on the dairy farm.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Aline Rezende (alinerezende@upf.br) on 2021-06-25T19:02:45Z No. of bitstreams: 1 2021TiagoBordin.pdf: 2572902 bytes, checksum: 08ffdade501a80931a570f08ca902f43 (MD5)eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2021-06-25T19:02:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2021TiagoBordin.pdf: 2572902 bytes, checksum: 08ffdade501a80931a570f08ca902f43 (MD5) Previous issue date: 2021-03-30eng
dc.formatapplication/pdf*
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade de Passo Fundopor
dc.publisher.departmentFaculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMVpor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.initialsUPFpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentospor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectSilospor
dc.subjectBovino de leitepor
dc.subjectNutrição animalpor
dc.subjectGordurapor
dc.subject.cnpqCIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOSpor
dc.titleEstabilidade do concentrado armazenado em silos metálicos na fazenda leiteira : uma análise sobre a inclusão de gordura poliinsaturadapor
dc.title.alternativeStability of concentrate stored in metal silos in the dairy farm : an analysis on the inclusion of polyunsaturated fateng
dc.typeDissertaçãopor
Appears in Collections:Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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