@MASTERSTHESIS{ 2021:1843562441,
 	title = {Estabilidade do concentrado armazenado em silos metálicos na fazenda leiteira : uma análise sobre a inclusão de gordura poliinsaturada},
 	year = {2021},
 	url = "http://tede.upf.br:8080/jspui/handle/tede/2062",
 	abstract = "O Brasil vem se destacando mundialmente como um dos maiores fabricantes de concentrados comerciais destinados a bovinocultura de leite. Devido as condições de falta de mão de obra, terras e de estrutura, boa parte dos produtores de leite preferem comprar este alimento pronto da indústria de nutrição animal ao invéz de produzi-lo nas próprias fazendas. Existe uma escassez muito grande de trabalhos científicos que demonstrem o comportamento destas formulações comercias durante o seu tempo de armazenamento em silos metálicos nas fazendas leiteiras. Assim este trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade de um concentrado com inclusão de gordura poliinstaurada durante o seu armazenamento em silos metálicos na fazenda .Verificamos as possíveis variações no perfil químico e microbiológico, e por consequência, a
 estabilidade final desta formulação. Para tal experimento foi escolhido uma fazenda leiteira de
 médio porte localizada na área de transição entre a Região Serrana e o Planalto Médio do Estado do Rio Grande do Sul. Foram utilizados quatro silos metálicos para armazenar o concentrado durante os meses de abril e maio de 2020. Os silos estavam equipados com aparelhos que mediam e registravam a temperatura e umidade relativa do ar interna e externa durante as 24 horas do dia, do início ao fim do experimento. As amostras foram coletadas e analisadas nos
 dias 0, 7, 14, 21 e 28 do armazenamento para caracterizar as possíveis variações no concentrado.
 Foram avaliados os perfis de ácidos graxos (AG), vitaminas A (retinol) (VIT A), D3
 (colecalciferol) (VIT D3) e E (tocoferol) (VIT E), nitrogênio não proteico (NNP), proteína
 bruta (PB), extrato etéreo (EE), cálcio (CA), fósforo (P) e matéria mineral (MM), umidade (U), índice de acidez hidrolítica (IAH), atividade de água (AW) e pH, contagem de bolores e
 leveduras (CBL), aflatoxinas B1 (AFLA B1), B2 (AFLA B2), G1 (AFLA G1) e G2 (AFLA G2) e contagem total de aeróbios (CTA). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (D0, D7, D14, D21 e D28) e quatro repetições (S1, S2, S3 e S4). Foi estudado o comportamento da temperatura interna média (TIM), temperatura externa média (TEM) e umidade relativa do ar interna média (UIM) e umidade relativa do ar externa média (UEM) dos silos metálicos onde o concentrado foi armazenado. A TIM do silo foi mais alta quando comparada à TEM, sugerindo que silos metálicos aqueceram o concentrado durante
 o armazenamento. A UEM foi maior que a UIM, sugerindo que os silos metálicos protegem o
 concentrado da exposição á UEM. O perfil químico demostrou que o AG linoleico foi
 encontrado em grande quantidade no concentrado (38,67%), já os AG livres se apresentaram em menor quantidade (0,56%). A VIT A foi a que teve maior redução no nível de concentração (43,34%), seguida pela VIT D3 (41,09%) e VIT E (6,99%), no qual ficou visível a diminuição destas vitaminas lipossolúveis durante o armazenameto do concentrado. A variável PB (p=0,05), e EE (p=0,03) foram afetadas positivamente pelo tratamento, já as variaveis P (p=0,05), MM (p=0,01), IAH (p=0,05) e Ph (p=0,05) foram afetadas negativamente. NNP, CA, U, AW não foram afetadas. O perfil microbiológico demostrou um decréscimo na CBL durante o período de armazenamento (p=0,007). Já a CTA e as AFLA B1, AFLA B2, AFLA G1, AFLA G2, não sofreram interferência pelo armazenamento em silos metálicos nas fazendas. Quando se explora os resultados das variáveis correspondentes aos perfis químico e microbiológico podemos afirmar que o concentrado com gordura poliinsaturada demostrou estabilidade durante o período de armazenamento em silos metálicos na fazenda leiteira. Porém, mais estudos avaliando o comportamento das vitaminas lipossolúveis são necessários.",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMV}
}