@MASTERSTHESIS{ 2008:749673358,
 	title = {Qualidade de processamento e marcadores isoenzimáticos em genótipos diplóides e tetraplóides de batata (Solanum tuberosum L.)},
 	year = {2008},
 	url = "http://10.0.217.128:8080/jspui/handle/tede/476",
 	abstract = "A batata (Solanum tuberosum L.) é o quarto alimento mais consumido no mundo, devido ao seu baixo preço e sua versatilidade gastronômica. O aumento do consumo de produtos préfritos e chips vêm fazendo com que as indústrias selecionem materiais de genótipos com características mais apropriadas para o processamento, como teores de massa seca (acima de 20%), coloração dos chips (claros) e teores de açúcares redutores (abaixo de 0,3%). A produção, no Brasil, de produtos destinados ao processamento é muito baixa devido a não disponibilidade de matérias-primas adequadas para essa finalidade. Os marcadores isoenzimáticos são ferramentas para predição rápida das características relacionadas à qualidade, apresentando um grande potencial que tem sido pouco explorado, e que poderia resultar em menor tempo para a seleção de genótipos superiores. Os objetivos deste trabalho foram determinar a qualidade de processamento em clones diplóides de batata visando futuros
 cruzamentos interespecíficos, identificar o estádio mais adequado para a análise isoenzimática e observar a existência de associação das isoenzimas peroxidase (PRX) e glutamato oxaloacetato transaminase (GOT) com características de qualidade industrial para o processamento. O trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Biotecnologia Vegetal e no Centro de Pesquisa em Alimentação (CEPA) da Universidade de Passo Fundo em 36 genótipos selecionados. Para a qualidade das características foram avaliados os teores de massa seca, coloração dos chips e açúcares redutores, e na
 associação das isoenzimas com as características de qualidade, foram avaliados dois sistemas enzimáticos (PRX e GOT). Os clones diplóides apresentaram boas características para o processamento; o estádio mais adequado para análise isoenzimática foi o de plena floração, e para as características de qualidade tanto a PRX quanto a GOT não apresentaram indicação de associação com a massa seca,
 coloração dos chips e açúcares redutores",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Agronomia},
 	note = {Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMV}
}