@MASTERSTHESIS{ 2015:56553134,
 	title = {Detecção de Campylobacter spp. Em amostras de abatedouros avícolas},
 	year = {2015},
 	url = "http://10.0.217.128:8080/jspui/handle/tede/45",
 	abstract = "A campilobacteriose é uma zoonose emergente de origem alimentar causada por bactérias do gênero Campylobacter spp. onde C. jejuni e C. coli são as principais espécies envolvidas em surtos, e as aves e produtos avícolas relatados como fontes primárias de transmissão da doença. As dificuldades para isolamento e quantificação de Campylobacter por microbiologia convencional incentivaram a aplicação de técnicas moleculares de diagnóstico, como os métodos de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), que vêm sendo utilizados em estudos epidemiológicos com resultados rápidos e precisos. Os objetivos deste trabalho foram verificar a contaminação por Campylobacter spp. em lotes de frangos de corte, desde a chegada aos abatedouros até os produtos finais, pelos métodos de microbiologia convencional, multiplex-PCR e PCR em tempo real para identificação de Campylobacter jejuni, C. coli e C. lari. Foram avaliados três abatedouros na região norte do Estado do Rio Grande do Sul, realizando duas coletas em cada um deles. As amostras foram coletadas, com três repetições, em seis diferentes pontos: recepção das aves (swabs de cloaca e esponjas de superfície de gaiolas de transporte, antes e após a higienização); carcaças após resfriamento em chiller; carcaças resfriadas a 4°C; e carcaças congeladas a -12°C; totalizando 108 amostras. Os resultados demonstraram a presença de Campylobacter spp. em todos os pontos amostrados, pelos dois métodos de detecção. A contaminação por espécies termofílicas (Campylobacter jejuni e C. coli) em produtos prontos para consumo humano, como carcaças resfriadas e congeladas, constitui preocupação para a saúde pública, uma vez que estes produtos cozidos inadequadamente ou agentes de contaminação cruzada são potencialmente capazes de causar doenças transmitidas por alimentos",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Bioexperimentação},
 	note = {Ciências Agrárias e Ciências Biológicas}
}