@MASTERSTHESIS{ 2019:1202260584,
 	title = {Tecnologia de fluido supercrítico como ferramenta para obtenção de extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis)},
 	year = {2019},
 	url = "http://tede.upf.br:8080/jspui/handle/tede/1793",
 	abstract = "Os compostos presentes na erva-mate são reconhecidos pelos benefícios à saúde, destacando-se a atividade quimio-preventiva, a inibição do estresse oxidativo, a propulsão intestinal e o efeito vasodilatador e colerético. Dentre os compostos bioativos presentes na erva-mate, destacam-se os alcaloides metilxantínicos, especialmente a cafeína e teobromina, reconhecidos por suas propriedades estimulantes do sistema nervoso central e os compostos fenólicos, com ação antioxidante. Assim, avaliar se a tecnologia de extração supercrítica é efetiva na obtenção de extratos de folhas, caule e flor de erva-mate, bem como as características dos extratos obtidos foram os principais objetivos deste trabalho. Para isso, as condições de pressão e temperaturas de extração foram otimizadas quanto ao rendimento global (R), rendimento na taxa de extração constante (RCER) e tempo de extração na taxa constante (tCER) para as folhas de erva-mate. A pressão de operação do sistema ES-CO2 influenciou positivamente na obtenção de extratos de folhas de erva-mate. A 32 MPa e 58 °C foi possível obter 8,78 % de extrato em relação a massa de matéria-prima. Quando aplicada esta condição a caules e flores, obteve-se rendimentos de extração de 1,37 % e 2,24%, respectivamente. As cinéticas de extração foram avaliadas através do modelo Spline, que considera três etapas de extração. O modelo ajustou-se adequadamente aos dados experimentais, apresentando coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,99. Os tempos da etapa de taxa constante de extração foram determinados entre 23,7 e 60,6 min, sendo esta epara responsável pela obtenção de cerca 40 % do total de extrato. A quantificação e identificação dos extratos foram avaliadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e FTIR. Os principais compostos identificados foram as metilxantinas cafeína e teobromina. Os extratos de flores, caules e flores apresentaram 35,5 e 5,5 mg/g, 63,9 e 9,6 mg/g e 43,1 e 48 mg/g de cafeína e teobromina, respectivamente. Entretanto, os extratos apresentaram baixa atividade antioxidante. Em condições otimizadas a ES-CO2 é uma técnica viável para a obtenção de extratos de erva-mate especialmente para a extração de compostos de média polaridade, como a cafeína e teobromina, com potencial aplicação em alimentos, contribuindo para a valoração da cadeia produtiva deste produto..",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMV}
}