1. TEDE UPF
  2. Teses e Dissertações dos Programas de Pós-Graduação da UPF
  3. Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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dc.creatorZanin, Angela-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/7599540613864142por
dc.contributor.advisor1Hemkemeier, Marcelo-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1369101484238907por
dc.date.accessioned2021-06-23T18:35:19Z-
dc.date.issued2020-04-27-
dc.identifier.citationZANIN, Angela. Tratamento anaeróbio em escala piloto de efluente de beneficiamento do soro do leite. 2020. 77 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Passo Fundo, RS, 2020.por
dc.identifier.urihttp://tede.upf.br:8080/jspui/handle/tede/2051-
dc.description.resumoO soro de leite é um subproduto das indústrias de laticínios que se destaca por seu valor nutricional, em especial podendo ser processado e agregando valor na forma de novos produtos alimentícios, por meio dos processos de beneficiamento. Nesses processos, ocorre a geração de efluente, que possui características prejudiciais ao meio ambiente, por possuir elevada quantidade de matéria orgânica concentrada na fração dissolvida. Os métodos convencionais utilizados pelas indústrias de laticínios apresentam dificuldade para tratar este tipo de efluente. Sendo assim, é necessário que esse efluente passe por tratamento adequado antes de ser liberado nos recursos hídricos. O processo de digestão anaeróbia destaca-se como uma alternativa para o tratamento desse efluente, tendo em vista que apresenta bons resultados no tratamento de efluentes com altas concentrações de carga orgânica dissolvida, e apresenta vantagens perante outras tecnologias, como não utilizar produtos químicos, ser de fácil operação e gerar pouco lodo. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento e aplicação de métodos anaeróbios como alternativa ao tratamento de efluente do beneficiamento do soro de leite, buscando avaliar a eficiência do tratamento para remoção de DQO, bem como obter parâmetros ótimos de operação. Para isso, foi utilizado um reator anaeróbio de 38,6 litros que operou em batelada de 10 dias, variando a temperatura do efluente em 15, 25 e 35ºC, com recirculação da biomassa de 10 vezes ao dia com 15 min cada. Os resultados obtidos mostraram 94% de remoção da DQO em 10 dias de tratamento. A temperatura produziu efeito positivo sobre a eficiência da digestão anaeróbia. O biogás gerado no tratamento apresentou 82% de produção de metano, indicando que a digestão anaeróbia é eficiente para remoção da matéria orgânica e produção de energia renovável.por
dc.description.abstractWhey is a by-product of the dairy industries that stands out for its nutritional value, in particular it can be processed and adding value in the form of new food products, through the processing processes. In these processes, the generation of effluent occurs, which has characteristics harmful to the environment, as it has a high amount of organic matter concentrated in the dissolved fraction. The conventional methods used by the dairy industries have difficulties in treating this type of effluent. Therefore, it is necessary that this effluent undergoes adequate treatment before being released into water resources. The anaerobic digestion process stands out as an alternative for the treatment of this effluent, considering that it presents good results in the treatment of effluents with high concentrations of dissolved organic load, and presents advantages over other technologies, such as not using chemicals, being easy to operate and generate little sludge. The present work aimed at the development and application of anaerobic methods as an alternative to the treatment of effluent from the processing of whey, seeking to evaluate the efficiency of the treatment for COD removal, as well as to obtain optimal operating parameters. For this, an anaerobic reactor of 38.6 liters was used that operated in batches of 10 days, varying the temperature of the effluent in 15, 25 and 35ºC, with recirculation of the biomass 10 times a day with 15 min each. The results obtained showed 94% removal of COD in 10 days of treatment. Temperature had a positive effect on the efficiency of anaerobic digestion. The biogas generated in the treatment showed 82% of methane production, indicating that anaerobic digestion is efficient for removing organic matter and producing renewable energy. Keywords:eng
dc.description.provenanceSubmitted by Aline Rezende (alinerezende@upf.br) on 2021-06-23T18:35:19Z No. of bitstreams: 1 2020AngelaZanin.pdf: 4434534 bytes, checksum: 09213d0b59e33657cdd2f293e40a7bfe (MD5)eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2021-06-23T18:35:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2020AngelaZanin.pdf: 4434534 bytes, checksum: 09213d0b59e33657cdd2f293e40a7bfe (MD5) Previous issue date: 2020-04-27eng
dc.formatapplication/pdf*
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade de Passo Fundopor
dc.publisher.departmentFaculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMVpor
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.initialsUPFpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentospor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectLaticínios - Processamentopor
dc.subjectSoro de leitepor
dc.subjectDigestão anaeróbiapor
dc.subjectBiogáspor
dc.subject.cnpqCIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOSpor
dc.titleTratamento anaeróbio em escala piloto de efluente de beneficiamento do soro do leitepor
dc.title.alternativeAnaerobic treatment on a pilot scale of whey processing effluenteng
dc.typeDissertaçãopor
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