@MASTERSTHESIS{ 2022:1037662522,
 	title = {Uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella entérica},
 	year = {2022},
 	url = "http://tede.upf.br:8080/jspui/handle/tede/2293",
 	abstract = "A Salmonella spp. é um dos principais microrganismos envolvidos em doenças veiculadas por alimentos, o que torna necessário tomar medidas para a sua eliminação na indústria de alimentícia. Diante desta abordagem, os bacteriófagos (fagos), que são vírus que infectam procariotos, vêm conquistando espaço em diversas áreas, principalmente nas indústrias de alimentos, pois se apresentam como um vantajoso controle biológico de bactérias, sem deixar resquícios de substâncias químicas, consequentemente tornando-se uma excelente alternativa de controle. Quando associados a polímeros, além de proteção, podem proporcionar a sua liberação gradual atuando por períodos maiores, permitindo uma liberação controlada da substância na área de atuação. Pensando nesta tecnologia, o objetivo do presente estudo foi desenvolver um produto inovador para o controle biológico de diferentes sorovares de Salmonella enterica, através da elaboração de um coquetel de bacteriófagos, formulados em biocomprimidos adesivos de liberação prolongada, no intuito de serem aplicados em água de tanques de resfriamentos do abate de frango. Os biocomprimidos foram preparados com 30% de Polyox WSR-303, de 7.000.000 g/mol, 69% de polióxido de etileno de 100.000 g/mol, e 1% de pool de bacteriófagos liofilizados, preparados por compressão direta em máquina de compressão excêntrica. A sua eficiência foi testada mimetizando as condições reais do processo de refrigeração das carcaças de frango, divididos em quatro tratamentos, onde T1 – Controle positivo, T2 – Controle negativo, T3 – Biocomprimidos de fagos com concentração baixa [2,7x103 UFC/mL] de Salmonella enterica e T4 – Biocomprimidos de fagos com concentração alta [2,7x106 UFC/mL] de Salmonella enterica. Os resultados mostraram que houve leve redução de patógenos, porém não houve diferença estatística entre os tratamentos, sendo assim, conclui-se que os biocomprimidos não apresentaram eficácia de forma relevante na liberação dos bacteriófagos para ação contra a Salmonella enterica.",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMV}
}