@MASTERSTHESIS{ 2020:1786407317,
 	title = {Filme bioativo de amido de mandioca com extrato de Physalis peruviana},
 	year = {2020},
 	url = "http://tede.upf.br:8080/jspui/handle/tede/2052",
 	abstract = "Extratos plantas têm sido estudados com a finalidade de desenvolver métodos de biocontrole de fungos e bactérias, sendo que, os metabólitos secundários extraídos destes materiais vegetais são os principais responsáveis pela atividade antifúngica. O fruto de Physalis peruviana Linnaeus é considerado um alimento funcional natural devido a presença de compostos bioativos, como ácidos fenólicos, flavonoides, e por apresentar capacidade antioxidante. O uso de compostos bioativos extraídos de plantas pode promover efeitos à saúde, bem como aumentar a vida útil de alimentos, visto que muitos destes compostos também atuam como antimicrobianos e antifúngicos. Desta forma, podem substituir os antifúngicos sintéticos e também incorporados em embalagens ativas. As embalagens ativas têm a capacidade de interagir com o alimento retardando a degradação e prolongando a sua vida útil. Desta forma, objetivou-se elaborar e caracterizar filmes de amido de mandioca incorporados de extrato de Physalis peruviana em diferentes concentrações (controle, 5%, 10%, 15% e 20%). A produção do extrato de Physalis foi realizada em um banho de ultrassom por 2 horas, com uma solução hidroalcóolica (50% água:60% etanol), logo após, o etanol foi evaporado em um rotaevaporador. Testes antifúngicos utilizando o extrato de Physalis foram realizados e obteve-se a comprovação da atividade antifúngica do extrato frente ao Botrytis cinérea, a partir de uma concentração de 10% de extrato. A caracterização dos filmes ocorreu por meio da análise do teor de compostos fenólicos, atividade antioxidante (FRAP e DPPH), espessura, cor e opacidade, permeabilidade ao vapor d água, solubilidade, propriedades mecânicas (resistência à tração, percentual de elongação e módulo de Young), propriedades morfológicas (MEV), Espectroscopia no infravermelho com transformada por Fourier (FTIR-ATR) e termogravimetria. Verificou-se que a adição de extrato diminuiu a permeabilidade ao vapor d água e a solubilidade. Os filmes apresentaram redução da resistência à tração e aumento no percentual de elongamento, determinando que o extrato promoveu um efeito plastificante aos filmes. A análise termogravimétrica comprovou a interação dos componentes do extrato com o material do filme de amido, alterando a temperatura de degradação dos compostos. Comprovou-se a atividade antifúngica do extrato de Physalis peruviana contra o fungo Botrytis cinerea e observou-se características positivas para a elaboração de filmes biodegradáveis ativos com aplicação do extrato de Physalis peruviana, como homogeneidade e maleabilidadel.",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMV}
}