@MASTERSTHESIS{ 2020:734948273,
 	title = {Estudo retrospectivo dos sólidos não gordurosos em amostras de leite cru no estado do do Rio Grande do Sul},
 	year = {2020},
 	url = "http://tede.upf.br:8080/jspui/handle/tede/1942",
 	abstract = "A qualidade do leite bovino é determinada pela concentração de sólidos, pela sanidade da glândula mamária e pela higiene com que este foi obtido e armazenado. Entre os possíveis problemas de qualidade, a redução dos sólidos não gorduroros (SNG) gera prejuízos econômicos as indústrias e aos produtoress pela diminuição do rendimento industrial, autuação pelos órgãos de fiscalização e diminuição do preço pago ao produtor. A pretensão deste estudo é descrever o comportamento dos SNG presentes no leite bovino produzido no norte do Rio Grande do Sul considerando, a contagem de células somática (CCS), precipitação média, temperatura média, a estação do ano e as microrregiões de produção. Foram utilizados 1.281.234 registros de amostras de leite cru coletadas de tanques refrigeradores entre janeiro de 2014 e dezembro de 2018, analisadas no Serviço de Análises de Rebanhos Leiteiros (SARLE) da Universidade de Passo Fundo. Estudou-se as médias, desvios-padrão, erros-padrão, valores mínimos e máximos e frequências para descrever as estatísticas dos dados. Com o intuito de estimar a probabilidade dos SNG atenderem a IN 76, fez-se uso da regressão logística binária e, por fim, para estudar a correlação entre as variáveis independentes e dependentes, correlação de pearson. A contagem de células somáticas (CCS) apresentou correlação negativa com a lactose sendo uma das causas da diminuição dos SNG. A precipitação média registrada não influênciou os componentes do leite. Nas estações do ano primavera e verão se observou maior probabilidade dos teores de SNG se encontrarem abaixo dos padrões estabelecidos pela legislação (BRASIL, 2018). As microrregiões de Passo Fundo, Santa Maria, Caxias do Sul e Porto Alegre, apresentaram maior probabilidade de se produzir SNG abaixo do padrão da legislação. A maior concentração de SNG ocorreu no inverno na microrregião de Passo Fundo e a menor, no verão, na microrregião de Porto Alegre. Os teores de SNG foram influenciados pelos teores de proteína, lactose, CCS e estações do ano. A proteína apresentou maior probabilidade de estar abaixo da legislação durante primavera e verão. A lactose apresentou maior probabilidade de estar abaixo da legislação, durante a verão e outono. A CCS apresentou maior probabilidade de estar acima dos limites estabelecidos pela legislação durante a primavera, verão e outono. No período estudado, 18,2% das amostras analisadas apresentaram SNG abaixo dos parâmetros estabelecidos pela IN 76 (BRASIL, 2018).",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Agronomia},
 	note = {Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMV}
}