@MASTERSTHESIS{ 2018:222515667,
 	title = {Conservação de amostras de leite cru utilizando diferentes concentrações de azida sódica e cloranfenicol},
 	year = {2018},
 	url = "http://tede.upf.br/jspui/handle/tede/1455",
 	abstract = "Este teve como objetivo avaliar um método mais eficaz para a conservação de amostras de leite
 cru, buscando manter sua integridade e confiabilidade na avaliação da qualidade
 microbiológica, proporcionando a emissão de um resultado seguro e confiável, que retrate as
 reais condições de produção do leite. Para a realização, foi coletado leite do tanque de
 refrigeração de duas propriedades rurais com contagens bacterianas previamente conhecidas,
 abrangendo dois grupos de leite in natura: G-1, estando em acordo e G-2, em desacordo, com
 resultados acima dos parâmetros da normativa vigente para contagem padrão em placas (CPP)
 obtida eletronicamente. O leite de cada um dos grupos foi fracionado em 720 frascos,
 compreendendo os seguintes tratamentos: concentração usual de azida sódica e cloranfenicol
 na pastilha de azidiol (T-1), concentração dupla de azida sódica e cloranfenicol (T-2) e
 concentração tripla de azida sódica e cloranfenicol (T-3). As amostras foram armazenadas por
 14 dias em temperatura de incubação de 3°C ± 1°C, 6°C ± 1°C e 9°C ± 1°C. Foi utilizado como
 controle, exposto às mesmas variáveis, amostras sem a adição do conservante (T-4). As
 amostras foram analisadas diariamente ao longo do período de incubação, utilizando para a
 realização dos ensaios o equipamento Bentley Bactocount IBC®, da Bentley Instruments
 Incorporated, Chaska, Estados Unidos da América, sendo os resultados expressos em contagem
 bacteriana individual (CBI) e posteriormente transformados em logaritmo de base 10 (Log10)
 para o tratamento estatístico. São achados relevantes, que o uso do conservante é imprescindível
 para a conservação das amostras, já que somente o acondicionamento sob baixas temperaturas
 não foi suficiente para impedir o aumento da contagem bacteriana ao longo do período de
 incubação e, consequentemente, a deterioração das amostras. Para o T-3 foi evidenciada a
 melhor condição de conservação, possibilitando a análise da contagem bacteriana até o 12º dia,
 em temperatura de incubação de 3°C, e até o 8º dia em temperatura de incubação de 6°C, sem
 alteração significativa dos resultados comparados pelo teste de Tukey (p > 0,05). Desta forma,
 aumentando a concentração de azida sódica e de cloranfenicol da pastilha de conservante, foi
 possível prolongar a viabilidade analítica das amostras. A partir da avaliação da correlação
 linear, para o G-1 nos tratamentos utilizando o conservante, não existe associação para as
 variáveis; em contraponto ao avaliado para o G-2 em que, para os mesmos tratamentos, existe
 associação, uma vez que aumentando o tempo de incubação, diminuiu o resultado da contagem
 bacteriana. Tanto para o G-1, como para o G-2, foi evidenciada associação entre as variáveis
 no T-4 independente da temperatura, ou seja; aumentando o tempo de incubação, aumenta
 também os resultados da contagem bacteriana.",
 	publisher = {Universidade de Passo Fundo},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos},
 	note = {Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária – FAMV}
}